什麼是真空包裝

真空包裝将食品裝入包裝袋，抽出包裝袋内的空氣，低習達到預定真空度後，完成封口工(gōng)序。
真空充氣包裝将食品裝入包裝袋，抽出包裝袋内的空氣達到預定真空度後，腦月再充入氮氣或其它混合氣體，然後完成封口工(gōng)序樹我。
真空包裝技術起源于20世紀40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成動刀功地用于真空包裝，此後，真空包裝便得(de)到迅速發展。
我國的真空包裝技術是在上世紀80年代初期發展起來的雨舞，而真空充氣包裝技術在上世紀90年代初期開(kāi)始少量使用，随着小金日(xiǎo)包裝的推廣及超市的發展，其适用範圍越來越廣泛，有些女區将逐步替代硬包裝，前景非常看好(hǎo)。
真空，這一術語譯自拉丁文vacuo，其意多如義是虛無。其實真空應理解為(wèi)氣體較稀薄的空門學間。在指定的空間内，低(dī)于一個大(dà)氣壓力的氣體狀态統稱為(wè遠文i)真空。真空狀态下氣體稀薄程度稱為(wèi)真空度（degree ofvac微熱uum），通(tōng)常用壓力值表示。因此真空包裝實秒水際上不(bù)是完全真空的，采用真空包裝跳員技術包裝的食品容器(qì)内的真空度通(tōng)常在600-1333美舊Pa。所以，又将真空包裝稱為(wèi)減壓包裝或排氣包裝。
真空包裝的特點如(rú)下：
1、排除了包裝容器(qì)中的部分空氣（氧氣），笑雜能有效地防止食品腐敗變質。
2、采用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有學了效防止包裝内容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防風男止二次污染。
3、真空包裝容器(qì)内部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可計友提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時(shí)，由于氣體的膨脹而使包裝容器在花(qì)破裂。
在食品行業，真空包裝應用非常普遍，通(tōng)過真空包裝機的但家包裝，各種熟制品如(rú)雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉幹等；腌制品如(r黃紅ú)各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來來用越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長(cháng黃到)，大(dà)大(dà)延長(cháng)食品的保質期。